尚医科普:奥运健儿为何偏爱香蕉作为能量补给?

作者:牛晓璇、高键摄影: 视频: 来源:中山医院营养科发布时间:2024-08-14

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第三十三届夏季奥林匹克运动会在巴黎圆满落幕,细心观众发现,很多奥运健儿们都会在比赛间隙吃香蕉。这种水果为何如此受到运动员们的青睐?一起来看看吧!

01 香蕉到底有哪些独特的营养成分呢?

1. 碳水化合物丰富:香蕉富含易于消化的碳水化合物,能迅速为身体提供能量,增强饱腹感,帮助运动员在比赛中减少饥饿感。

2. 色氨酸:香蕉中的色氨酸是合成血清素(即5-羟色胺)的重要前体,血清素是一种重要的神经递质,能够帮助稳定情绪、减轻焦虑。

3. 钾离子:香蕉含有丰富的钾元素,有助于维持正常的神经和肌肉功能,减少肌肉痉挛的发生。

4. 镁离子:镁是一种重要的矿物质,有助于缓解压力,稳定情绪,对抗紧张和焦虑。

5. 维生素B6:维生素B6参与色氨酸转化为血清素的过程,有助于改善心情,缓解精神压力。

6. 结合水:香蕉含有大量的水分,但主要是不易立即释放的结合水形式,这意味着食用后不会迅速增加尿意,非常适合运动员在比赛中食用。

对于体力活动巨大,流汗很多的运动员来说,在比赛期间补充能量和电解质是非常有必要的。与巧克力、糖果,或其它水果相比,香蕉最直接的优点在于营养丰富,好携带,便于储存,食用起来卫生快捷,适合在比赛、集会、长途旅行等场景下食用。而且在比赛过程中的进食和咀嚼,可以在一定程度上帮助运动员舒缓压力。

02 香蕉虽好,但这三类人群不宜多吃:

1. 肾病患者:对于血钾较高的肾功能不全的患者来说,香蕉中的高钾含量可能会加重肾脏的负担。

2. 糖尿病患者:熟透的香蕉含糖量较高,血糖生成指数(GI值)为52。糖尿病患者食用香蕉时应适当减少当天主食的摄入量,以避免引起血糖波动。

3. 胃肠功能较差的患者:未成熟的香蕉含有较多的鞣酸,可能会与胃壁上的蛋白质发生反应,形成鞣酸蛋白,从而导致恶心、呕吐、腹痛和腹胀等症状。

03 那么香蕉应该如何存放呢?

1. 室内阴凉干燥处存放:香蕉最适合存放在8-23°C的环境中,过高或过低的温度都会影响其品质。避免阳光直射和热源附近。

2. 保鲜膜包裹:将香蕉柄用保鲜膜包裹起来可以减少乙烯气体的释放,延缓成熟过程。

3. 清水冲洗:如果购买过多,可以用清水冲洗几遍以去除表面可能残留的催熟剂。

4. 保持干燥:用纸巾擦干香蕉表面的水分,防止过快成熟和腐烂。

5. 避免放入冰箱:香蕉是热带水果,不宜放入冰箱冷藏,因为低温会使表皮变黑,果肉口感变差。

6. 避免与苹果等乙烯产生者接触:苹果会释放乙烯气体,这会加速香蕉成熟。相反,如果想催熟生香蕉,可以将一个苹果和香蕉放入袋子中,扎口存放,1-2天,香蕉即可完全成熟。

对于普通人群而言,中国居民膳食指南建议每天摄入200-350g新鲜水果。值得注意的是,关于香蕉能缓解便秘的说法存在一定的误区。未成熟的香蕉因含有鞣酸,不仅不能缓解便秘,反而可能导致症状加剧。相比之下,成熟的香蕉在适量食用的情况下,可能有助于改善肠道蠕动,从而缓解便秘。

制图:实习编辑:罗钰责任编辑:李斯嘉

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